Un momento de la cosecha. Al fondo, los Picos de Europa.
El final del verano es un momento muy esperado en Colmenares de Vendejo. Es el tiempo de cosechar la miel y disfrutar con el rendimiento del trabajo de toda la temporada. Entre finales de agosto y las primeras semanas de septiembre, hemos ido recogiendo nuestra miel de Liébana cosecha 2024 y ya está disponible para que te la lleves a casa.
La verdad es que ha sido un año lleno de emociones, un verdadero tobogán. Después de una mala cosecha en 2023, pasamos un invierno muy ajetreado, en el que levantamos y pusimos en marcha nuestras nuevas instalaciones, en las que, además, lanzamos la propuesta de turismo apícola BeeXperience.
Mientras, la temporada arrancaba en el campo con una primavera temprana que prometía una buena campaña. Sin embargo, ese buen arranque no tuvo continuidad en los meses más importantes para la miel de Liébana, junio y julio. En ese momento crucial, lluvias y fríos hicieron peligrar todo el trabajo.
En plena cosecha: panales llenos de miel.
Por suerte, la segunda mitad de julio y agosto trajeron mejor tiempo y, con él, los días calurosos en los que las abejas llenan los panales. Poco a poco, las colmenas han ido acumulando su reserva de miel, completando y sellando los cuadros y dejando lista la cosecha.
Finalmente, aunque no se ha recogido una gran cantidad, la cosecha de miel de Liébana 2024 ofrece un producto de calidad extraordinaria.
¿Cómo es la miel de Liébana cosecha 2024?
Este año, la miel que pone a tu disposición Colmenares de Vendejo tiene unas características únicas marcadas por la climatología. Todas las floraciones y mieladas han llegado con cierto retraso, lo que ha condicionado el resultado final.
En nuestra miel, como en los grandes vinos, el “efecto añada” es muy acusado, con lo que es muy raro que sea exactamente igual dos años seguidos. Siempre hay matices, pequeñas diferencias, cambios sutiles que aprecian y saborean los clientes con el paladar más entrenado.
Uno de los espectaculares lugares en los que tenemos las colmenas.
En esta cosecha de 2024 hay, por ejemplo, algo menos de bosque y un poco más de prados. Algo menos de brezo, pero mucha más ligereza y aroma. Una miel especial, consecuencia de un año especial en el campo lebaniego.
A esta conclusión hemos llegado después de todo el proceso de cosecha y extracción que, en Colmenares de Vendejo, es totalmente artesano.
La miel que recogemos de las colmenas se traslada rápidamente a nuestras instalaciones de Puente Asnil. Allí, las alzas cargadas de miel se apilan y tapan para evitar que puedan ser contaminadas con polvo o cualquier otro agente.
Primer lote de la miel de Liébana Cosecha 2024, ante los extractores.
Después, uno a uno, los panales son desoperculados: quitamos el finísimo sello de cera pura que tapa cada celdilla. Una vez abiertos, los cuadros pasan a un extractor, donde, por fuerza centrífuga, la miel es expulsada de las celdillas y recogida en las paredes de acero inoxidable de la máquina. Por gravedad, la miel sale por el fondo del extractor y va a parar a un banco de decantación.
Este equipo es un tanque de unos 200 litros de capacidad dividido en cuatro compartimentos iguales. La idea es que la miel decante: que salgan a flote las impurezas que pueda tener (básicamente cera). Así, va pasando de un compartimento a otro del tanque a través de dos compuertas de malla metálica, una con la luz más fina que la otra. Finalmente, en el último compartimento encontramos la miel prácticamente limpia.
Sin embargo, para asegurarnos de que el filtrado es óptimo, bombeamos la miel desde el tanque de decantación a los bidones de almacenaje a través de filtros de tela plástica extremadamente finos. Estos tamices diminutos se quedan con cualquier resto de cera que pudiera contener la miel y la dejan totalmente limpia y almacenada en grandes depósitos llamados maduradores.
En esos bidones de acero inoxidable estará la miel unos días, hasta que madura: expulsa el aire que contiene, que se acumula en la superficie el depósito en forma de fina película de espuma. Esa espumilla es totalmente comestible: es miel que, en el proceso, ha atrapado aire y ha formado burbujas.
Limpia la miel de esa capa de espuma, los bidones de maduración se sellan y marcan con la información de trazabilidad, para saber siempre qué lote es y cuándo se cosechó. En ese momento, la miel de Liébana cosecha 2024 estará totalmente lista para ser envasada y que te la puedas llevar.
En Colmenares de Vendejo envasamos la miel en tarros de cristal de un kilo y medio kilo. También hacemos algunas partidas especiales en fracciones más pequeñas. Siempre en cristal garantizado para uso alimentario, la forma más sana y segura de envasar y distribuir un producto tan exclusivo como esta miel.
Como sucede en el proceso anterior, el envasado también se lleva a cabo con una máquina, una pequeña dosificadora neumática. En ningún punto del trabajo, desde que las alzas llegan al almacén, hasta que la miel sale en los tarros, se toca con las manos la miel, ni se añade absolutamente nada, ni agua, ni ningún otro elemento. Lo que contiene cada tarro de Miel Colmenares de Vendejo es exclusivamente miel de la Denominación de Origen Miel de Liébana. Así lo atestiguan los sellos de la DOP que lucen nuestros envases.
Ya sabes: puedes hacer tus pedidos de la cosecha de miel de Liébana 2024 en nuestra tienda online, o pasarte por nuestra tienda física en Puente Asnil. Además, la puedes encontrar en muchas tiendas de toda Liébana y Cantabria. Si quieres saber cuál es el punto de venta más cercano, o si quieres preguntarnos cualquier cosa, ponte en contacto con nosotros.
Y si quieres aprender mucho más, ven a nuestras instalaciones y disfruta de la increíble BeeXperience, la propuesta de turismo apícola más innovadora y sorprendente del momento. Sumérgete en el mundo de las abejas y descubre el fascinante espectáculo de los insectos que han hecho posible la de miel de Liébana cosecha 2024.
Imagen de BeeXperience. Cortesía de Pedro Álvarez y El Diario Montañés.